Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Vietato l’ingresso agli ispettori Michelin: il nuovo capitolo della battaglia di Marc Veyrat
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Nuovo ristorante per Marc Veyrat e nuovo attacco alla Michelin: gli ispettori non possono entrare.

Trasformare l’anidride carbonica in cibo: la formula di un team di scienziati
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Proteine di alta qualità dall'anidride carbonica: sembra fantascienza, ma un team di scienziati cinesi sembra esserci riuscito

Una recensione negativa su Tripadvisor costa a una cliente 7mila euro
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Due recensioni su Tripadvisor e Facebook di una signora molto delusa le costano risarcimento e multa per diffamazione.

“Gli alberi di Natale non si mangiano”: In Belgio è necessario specificarlo
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Le buone intenzioni di un'iniziativa ambientalista hanno creato un potenziale rischio, e le autorità sanitarie sono dovute intervenire: no, gli alberi di Natale è meglio non mangiarli.

Quali sono gli 11 Distretti del Cibo che prenderanno 100 milioni di euro dal Ministero
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Undici nuovi distretti del cibo hanno vinto il recente bando da 100 milioni di euro indetto dal MASAF

Antonino Cannavacciuolo segue Sara di Masterchef, e il web grida al complotto
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Masterchef 14: dopo Katia, anche Sara sembra essere una vecchia conoscenza di chef Cannavacciuolo, e tra il pubblico si diffonde il complottismo.

Floriano Pellegrino e Isabella Potì chiudono il Bros’ di Lecce (ma tornano presto)
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Bros', l'innovativo ristorante stellato leccese di Floriano Pellegrino e Isabella Potì chiude, per rinascere. Cosa sappiamo del nuovo progetto.

La quarta realtà economica in Italia (26 miliardi di fatturato) è nel food ma non esiste
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I prodotti a marchio del distributore (MDD) continuano a crescere nelle preferenze dei consumatori italiani

L’addio del ministro Lollobrigida a Oliviero Toscani: “non mi piaceva, ma aveva passione per l’agricoltura”
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Nel cordoglio generale per la morte di Oliviero Toscani, il Ministro Lollobrigida va controcorrente.

Sta per aprire quello che si preannuncia come il miglior omakase di Milano
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Un grande maestro di sushi è arrivato a Milano: è Katsu Nakaji, che apre il suo primo locale fuori dal Giappone.

Le bottiglie di vino rosso dedicate a Jannik Sinner fanno arrabbiare il Consorzio del Primitivo
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Un regalo di 73 bottiglie di vino a Jannik Sinner genera polemiche: secondo il consorzio, quello nelle bottiglie non è Primitivo di Manduria.

La nuova era di Giannasi: parte il delivery di pollo allo spiedo
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Dopo l'acquisizione di qualche mese fa, il celebre pollo allo spiedo di Giannasi a Milano passa su Glovo.