Massimo De Marco

Mangio dal 1983, anno in cui faccio il mio esordio nella vita a Lodi, città famosa per aver regalato al mondo il mascarpone, la raspadüra e il forno crematorio. Anche Simona Ventura una volta è venuta a ballarci una specie di haka, ma questa è un’altra storia. Scrivo di cibo da prima che si chiamasse food, tra blog, riviste cartacee, guide e web. Mi sono guadagnato da vivere nella comunicazione, design e marketing della birra artigianale, e ora produco kombucha, sidro, idromele e fermentati vari. Per Dissapore scrivo principalmente di quei ristoranti dove andate, spendete 100 euro, uscite e vi magnate una pizza: il cosiddetto fine dining. Tendo ad essere critico verso la tradizione e divulgatorio con l’avanguardia. Nella vita amo coniugare l’alto e il basso, spesso perdendo traccia di chi è cosa: David Lettermann e Alvaro Vitali, Franco Battiato e Tony Tammaro, Uliassi e i Sofficini. Ho fatto l’orchestrale di liscio e una volta sono stato da Jiro Ono. Ho sdoganato il termine “gastrofregno”.
Dati positivi per vino e birra italiani: ma l’alcol non era “sotto attacco”?
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Nonostante le preoccupazioni di Lollobrigida, export e consumi di vino e birra sono in aumento, stando agli ultimi dati diffusi.

Il consumo di carne di balena è crollato, ma la Norvegia ne incentiva la caccia
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Il consumo di carne in Norvegia è ai minimi storici, eppure il suo Ministro della Pesca ne aumenta le quote di caccia.

Gli storici orsetti gommosi diventano Crocs
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Cosa può nascere dalla collaborazione di un produttore di orsetti gommosi e uno di ciabatte gommose? Lo scopriamo insieme ad Haribo e Crocs.

Pasta Zara: come è finita la battaglia legale con il colosso d’abbigliamento
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La diatriba legale continua dal 2014: secondo il colosso spagnolo dell'abbigliamento, il logo di Pasta Zara è troppo simile al suo.

René Redzepi lancia il Noma Kaffee
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Il caffè al Noma è una cosa seria, e dopo più di dieci anni di ricerche René Redzepi è pronto a lanciare il suo Noma Kaffee

No, la “pasta alla Meghan” non è così terribile come sembra
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Meghan Markle riporta alla luce la one post pasta che, al netto delle sue abilità culinarie, può non essere così terribile.

Le larve nella pasta di una scuola diventano una spy story
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C'è una novità nel caso dei vermi vivi ritrovati nei piatti di una mesa del trevigiano: l'azienda responsabile sostiene si tratti di un complotto.

Il caffè a un euro è rimasto solo a Catanzaro: le variazioni di prezzo città per città
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La tazzina è aumentata di quasi il 20% negli ultimi 4 anni: lo conferma uno studio, che svela le città più e meno care d'Italia.

Le uova in America toccano i 5 dollari, e non era mai successo prima
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Il prezzo delle uova negli Stati Uniti sta sovvertendo le leggi del mercato.

La foodspring delle barrette proteiche chiude improvvisamente
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Dopo un acquisizione da 210 milioni di dollari, Foodspring chiude: cos'è successo?

Per salvare il Regno Unito bastano due kebab in meno a settimana, o almeno così pare
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Secondo il Comitato per i Cambiamenti Climatici inglese, consumare un paio di kebab in meno alla settimana potrebbe aiutare a ridurre le emissioni di gas serra.

Utilizzavano la candeggina per il prosciutto, dovranno risarcire il Consorzio San Daniele
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Due veterinari, un allevatore e un commerciante sono stati condannate per frode in commercio. Oltre a usare candeggina, macellavano animali di età inferiore rispetto a quella prevista dal disciplinare del San Daniele.