Francesca Romana Mezzadri
Michael Pollan è un editorialista del New York Times, appassionato food writer, autore tra gli altri de "Il dilemma dell'onnivoro". L'ultimo libro, "Cotto", appena uscito per Adelphi, è il racconto di un viaggio attraverso gli Stati…
Le verdure dell'estate tutte in un piatto hanno un nome: ratatouille. La ricetta è di quelle che ognuno fa un po' a modo suo, aggiungendo o togliendo ingredienti e aromi secondo gusto e mercato. E…
Un paio dei miei ultimi post hanno scatenato discussioni sul pericolo botulino. Fra allarmisti e lassisti, chi si ripromette di acquistare un'autoclave e chi per sì o per no caccia decine di barattoli nel congelatore…
Quando ero bambina, passavo un buon mese di vacanza in montagna. Con tutta la combriccola degli amichetti, ogni tanto i grandi ci portavano a funghi. Le raccomandazioni erano infinite. Andavano da: "Battete i vostri bastoni…
Le cotture a bassa temperatura non smettono di affascinarmi. Dopo gli esperimenti di qualche tempo fa con uovo e carne, c'era ancora un metodo che mi frullava per la testa e che finalmente ho sperimentato:…
4 idee per cucinare le olive e non servirle nude e crude così come sono, dalla tapenade alla più classica ascolana ma anche in polvere o al forno, tutti i consigli.
Mi dicono che, al giorno d'oggi, sposarsi sia un impegno. Non sto parlando di quello che, si auspica, prenderanno reciprocamente i futuri marito e moglie. Ma di impegno pratico, o lavoraccio, se preferite. Capace di…
A qualcuno piace cheese. L'hamburger, naturalmente. Che l'abbinamento fra carne succulenta e formaggio filante sia indovinato non ci sono dubbi. Il problema è, piuttosto, squisitamente tecnico: come fare ad assemblare pane, carne e formaggio per ottenere…
Quando prendo aerei o treni, dove mi servono da mangiare, faccio incetta di quelle microbustine di sale che si rivelano perfette per condire le uova sode in spiaggia. Perché per me alle 11, sotto l'ombrellone,…
Ricordate? Qualche settimana fa ho comprato la mia prima gelatiera. E, ragazzi, ne sono davvero soddisfatta! Il freezer non è mai stato così ben fornito e ho risolto il problema del dessert almeno fino a…
Tutti gli errori da non fare per cucinare la bistecca, dal taglio di carne da acquistare, alla marinatura, ai tempi di cottura ma anche di attesa prima di mangiare.
Gli errori che non dovete commettere per preparare un'insalata degna di questo nome, dalla consistenza al condimento fino al momento perfetto per condire e servire.