Dario De Marco

Insetti commestibili: 4 ricette per cucinarli dal futuro
Cucina

Il libro "Mangiare insetti - L'alimento del futuro" non solo fa una ricognizione di tutti i motivi per cui dovremmo passare all'entomofagia, ma alla fine spiega anche come farsi un allevamento in casa, e dà le ricette.

Dl Sostegni bis: cosa dice il nuovo decreto legge su lavoro, attività chiuse e agricoltura
Ristoranti

Il DI Sostegni bis sta per essere approvato: la bozza del nuovo decreto legge prevede molte misure per lavoratori, attività chiuse, settore agricolo e turistico.

Sessismo, molestie, violenze: la birra artigianale USA ha il suo #metoo
Bere

Il #metoo della birra artigianale parte dagli Stati Uniti: la pagina Instagram di una birraia raccoglie le accuse di molestie e i racconti di sessismo di un settore.

Dieta preistorica: non è stata la carne ma gli amidi a far crescere il cervello dei nostri antenati
Alimentazione

Uno studio sui denti di Sapiens e Neandertal affossa le certezze acquisite sulla dieta preistorica e sulla carne che ci ha resi intelligenti, retrodatando il massiccio consumo di amidacei a molto prima della nascita dell'agricoltura: e ora riconsiderate la vostra dieta paleo.

Ristoranti: tra chiusure e delivery, il bilancio della pandemia
Ristoranti

Il Rapporto 2021 dell’Osservatorio Ristorazione mette insieme una impressionante quantità di dati e fonti su ristoranti e chiusure, per offrirci uno sguardo sull'anno della pandemia e sul futuro.

Delivery: una bolla che sta per scoppiare?
Ristoranti

Guardiamo al food delivery per leggere il futuro, ma i grandi player del settore sono in rosso e si quotano in borsa con scarso successo. Un'economia che non sta in piedi e che, forse, è solo di passaggio.

Quando arriva la carne coltivata?
Cucina

Attendiamo con (relativa) ansia la carne finta, o clean meat. Quella da laboratorio, per capirsi. Ma la burocrazia dell'Unione Europea e le sperimentazioni di Paesi altri fanno intendere che in Italia addenteremo non presto la carne animale cruelty free.

Chernobyl: la prima vodka prodotta nella zona di esclusione è stata sequestrata (ma non è quello che pensate)
Bere

Una partenza difficile per Atomik, vodka di mele made in Chernobyl nonché primo prodotto commestibile realizzato nell'area dell'incidente nucleare.

Le più belle fotografie di cibo del 2021
Cucina

L'edizione 2021 di Photographer of the Year ha appena premiato le più belle fotografie di cibo: una nostra selezione di immagini, rappresentative della gastronomia nel nostro tempo.

Gli insetti made in Italy che mangiamo da sempre
Cucina

Gli insetti sono una tradizione, promossa dalla Bibbia e in auge fin dai nostri antenati, ma soprattutto in uso nella cucina tipica regionale italiana. Ecco entomofagi made in Italy, per non giustificare alcuna xenofobia.

Ampi accusata di “Atteggiamenti mafiosi”: il retroscena delle dimissioni di Gino Fabbri e Iginio Massari
Cucina

Un giorno di svolta per l'Ampi, l'associazione di riferimento per la pasticceria italiana, che dopo le dimissioni dei suoi professionisti di maggior spicco fa parlare di sé, tra accuse di peso venute a galla e retroscena politici.

Napoli: il tavolino-gate, spiegato bene
Ristoranti

Genio napoletano o imprenditoria all'italiana? I tavolini arrangiati sui paletti lungo la strada, fuori da una storica pasticceria di Napoli, sanno di dehors improvvisato per sopperire alle norme. Ed è subito scandalo.