Cristina Scateni

Quando il sole comincia a far capolino, il mio profondo amore campano viene a stuzzicarmi, penso a Napoli e in un attimo, se c'è un ponte in vista, arrivo dritta sulle curve della costiera amalfitana…

Mentre in Campania e dintorni ci si arrovella sulla discutibile normativa entrata in vigore con la Gazzetta Ufficiale del 21 marzo, che impone alle aziende produttrici di mozzarella dop di costruire uno stabilimento a parte…

Le uova sode, soprattutto a Pasqua, hanno rappresentato nella mia infanzia momenti bui. Ho ingerito, nel silenzioso rituale delle uova sode benedette per colazione, molti mappaSSoni stracotti e puzzolenti col tuorlo verdognolo. Ogni idea di…

Venti miliardi di euro persi, di cui 7 solo nell’ultimo anno. Fino a qualche tempo fa il settore alimentare sembrava un’isola felice, perché compravamo meno, ma non avevamo ancora modificato le abitudini d’acquisto. Il cibo…

Patata fritta, amata dai più e odiata perché simbolo del grasso unto che santifica la cellulite. Pare facile cucinarla, un attimo di bagno nell’olio caldo e via! Invece è insidiosa, l’attimo patata moscia è dietro…

Viene da sé, guardando il concerto di ieri sera dedicato a Lucio Dalla, di scrivere due righe su quello strano ometto delicato e potente. Ma qui siamo su Dissapore e pur sempre di cibo dobbiamo…

L’incubo peggiore si manifesta dinnanzi a noi: l’acqua gira concentrica sotto il nostro naso e ci guarda, la mano tremante, l’uovo che si infila nel turbine, i filamenti di bianco che si staccano. Et voilà:…

Le varianti infinitesimali che ti accompagnano nella scelta della cucina sono insidie messe lì da qualche mente crudele per ricordarti i tuoi limiti, che in genere sono spazio, soldi, pazienza. Il mio io e anche…

Un giorno qualcuno ti chiede la classifica dei ristoranti che ti sono nel cuore. Tu una classifica non la vuoi fare e non la farai. Perché anche se, oltre che poeti, santi, navigatori, allenatori di…

Il cameriere è un essere umano indecifrabile. Molti hanno cercato di classificarlo o di attribuirgli dei tratti che potessero distinguere il cameriere bravo da quello incapace, uno buono da uno cattivo. Altri hanno provato persino…

Quando di un famoso piatto, vengono riproposte mille mila varianti, vuol dire che il piatto è famoso o che nella sua prima versione non convince più? L’insalata di Cesare per esempio è uno di quei…

Di ritorno da 10 bellissimi giorni in Giappone, dopo tanta bellezza e stupore, d’istinto vorrei scrivere 150 post su tutto quello che ho mangiato. Vorrei dirvi che oltre al sushi (ovviamente il migliore della mia…