Cinzia Alfè

Abbiamo raccolto 20 ristoranti molto attesti che hanno già aperto o apriranno durante il 2017. Da Milano a Roma, fino a Torino e Firenze ci sono i nuovi locali di Cracco, Cannavacciuolo, Alessandro Borghese e altri chef noti

Mozzarelle contraffatte con soda caustica e latte vaccino nel Casertano, arrestati tra gli altri Salvatore e Luca Bellopede. Per colpa di pochi produttori senza scrupoli la mozzarella di bufala campana, uno dei migliori prodotti italiani, è diventata un simbolo di contraffazione

E' stata presentata la Guida Michelin 207 per la Francia, con una vera pioggia di stelle. Per effetto di 57 nuove entrate i ristoranti stellati sono saliti a 616, nuovo record assoluto. Lo chef Yannick Alleno ha ora 6 stelle

Bottega Portici, un laboratorio di pasta fresca con cucina specializzato in tortellini d'asporto, diventa una catena con prossime aperture a Milano e Roma

Dilaga nal mondo, partita dal Giappone, la moda dei cibi bonsai, riproduzioni perfette degli originali ma dalle dimensioni che non superano i tre centimetri di lunghezza. A New York ha aperto Tiny Cafè, il primo ristorante di cibo bonsai

Cos'accade quando cuociamo la pasta. A che temperatura bolle l'acqua. Il sale va aggiunto quando l'acqua è già calda? Il coperchio serve? Cos'è la cottura passiva? Vi diamo tutte le risposte

Ryukishin a Milano, ristorante dello chef Tatsuji Matsubara, propone autentica cucina giapponese come i ramen, minestre a base di carne o di pesce arricchite con noodles (tagliatelle di grano tenero), a prezzi contenuti. La nostra recensione

Da Ample Hills Creamery, la più grande gelateria di New York con sede a Brooklyn, è possibile produrre gelato pedalando con un apposita biciletta

Come ha fatto Salt Bae, ovvero il cuoco turco Nurse Gökçe, a diventare una celebrità social grazie al modo di tagliare la carne, e all'immancabile gesto del sale messo sulle bistecche

Take In è il ristorante senza cucina aperto a Helsinki da American Express e Wolf, catena di recapito cibo a domicilio tramite app. Si ordinano i piatti di altri ristoranti con un'app e si mangiano insieme ad altri sconosciuti mangiatori solitari

In morte dell'aceto di vino. Oggi, al ristorante, e ormai perfino in trattoria, se chiedi l'aceto ti danno solo quello balsamico. Un condimento fatto di mosto, addensanti e caramello dal sapore completamente diverso

Le aperture di nuovi ristoranti in Italia sono aumentate del 10% dal 2012 al 2016, a spingere la ripresa è soprattutto il Sud, in particolare la Campania. Il rovescio della medaglia è che 1 ristorante su 2 chiude entro tre anni