Cinzia Alfè

I 5 errori da non fare quando si preparano le chiacchiere di carnevale (dette anche bugi, frappole, galani). Da sbagliare lo spessore della pasta a non friggere alla temperatura giusta, da sottovalutare la componente alcolica a friggere con l'olio d'oliva

Tutte i dolci che vale la pena preparare è la rubrica settimanale di Dissapore dedicata ai dolci. La ricetta di oggi è la mousse al cioccolato senza uova: ecco come farla senza errori

Cosa si mangia e quanto si spende nel nuovo ristorante che Salt Bae, ovvero il cuoco turco Nusret Gökçe, diventato famoso per il modo di mettere il sale nella carne, ha aperto a New York

Ha scritto su TripAdvisor che il vino dell'osteria La Guercia di Pesaro era "acido e il ragù ricondizionato". I titolari del ristorante lo querelano e il cliente viene multato. C'è differenza tra critica e diffamazione

I 5 errori da non fare quando si usa lo zenzero. Da pelarlo con il coltello a grattugiarlo con l'attrezzo sbagliato, da non ricavarne il succo a impiegarlo solo nei piatti salati.

I biglietti del corso per aspiranti ristoratori di successo che lo chef Cannavacciuolo terrà al Forum di Assago il 28 e 29 maggio, costano da 179 a 728 euro. Li spendereste per partecipare al corso intensivo?

Mangiava sempre pesce crudo, salmone e sushi. Nell'intestino di un trentenne californiano viveva una tenia lunga 170 centimetri

I 5 errori che facciamo spesso quando prepariamo la frittata. Da non smettere mai di sbattere le uova a cuocere troppo, da usare le verdure a crudo a non insaporire abbastanza

Il grano arso, umile ingrediente pugliese, ha fatto innamorare gli chef italiani che lo usano spesso sotto forma di farina oppure tostandolo in proprio. Una mania da export, che si può replicare anche nelle cucine di casa nostra

Efsa discolpa in parte l'olio di palma, ritenuto nocivo per il consumo umano. È meno pericoloso di quanto si pensava ha alzato i limiti di sicurezza per la sostanza 3-MCPD, che si produce durante la raffinazione dell'olio. Ma altre sostanze, contenute nel palma, rimangono genotossiche e cancerogen

Il formaggio non è magro, ma è buono e si può mangiare persino se si è a dieta. Non bisogna esagerare con le porzioni e metterlo a tavola al posto di un secondo. Anche gli intolleranti al lattosio possono mangiarne, a patto di evitare i formaggi freschi

Puglia e Campania litigano ancora. La prima si è opposta alla richiesta dell'Igp da parte dell'altra per i pomodori pelati napoletani, che per il 95% vengono prodotti nel Tavoliere delle Puglie