Chiara Cajelli
Cos'è la colatura di alici e non solo: scopriamo le sue origini, come si produce, il suo prezzo e il suo sapore, e infine anche come usarlo in cucina sfruttando ricette sia classiche sia poco conosciute.
Anche i preparati per dolci per cani e gatti comprendono mix in polvere, stampini e accessori per decorare. Ne abbiamo provati alcuni analizzandone ingredienti e prezzo. Ai cani la sentenza.
Le torte brutte e/o irriverenti funzionano e hanno successo perché parlano a chi è stufo della pasticceria (e vita) artefatta. La testimonianza di Ugly Cakes e Sfuncookies.
La Grammatica dei Sapori ci suggerisce abbinamenti tra cibi e gusti oltre i limiti che noi stessi ci imponiamo (forse per abitudine), tra accostamenti recuperati dalla storia e sperimentazioni: eccone quindici davvero interessanti.
C'è chi sostiene che il sindaco di Trieste abbia discriminato e offeso chi non può permettersi una merenda al nuovo Caffè Sacher in città, e a noi pare una questione politica.
Sono moltissimi gli scarti di pesce che andrebbero mangiati: per non sprecare nulla, certamente, ma anche perché è un peccato perdersi la loro bontà.
Quel che c'è da sapere sul latte condensato fatto in casa: tempistiche, come sostituire lo zucchero, i costi rispetto a quello acquistato, le ricette in cui usarlo.
Il cappuccino proteico proposto da My Chef è figlio dei tempi strani che corrono e di un marketing del fit forse sopravvalutato. La nostra Prova d'assaggio (e di coraggio).
Quel che c'è da valutare se volete mettere le ciliegie nelle ricette salate: varietà, abbinamenti tra spezie e aromi, modalità di cottura, cosa scegliere tra carni e formaggi.
Proprietà, origini e caratteristiche del rabarbaro. Come utilizzare in cucina (e in quali ricette spicca al meglio) lo stelo rosso fluo.
Ci sono ottime ragioni per evitare i dolcificanti, e sono di ordine tanto fisico quanto psicologico. Togliamoci dalla testa che siano alleati delle diete dimagranti, innanzitutto.
Conviene acquistare i preparati per dolci? Ha senso? Ne ho scelti tre e li ho confrontati con il medesimo dolce ma fatto in casa con stesse dosi e ingredienti, e il risultato è interessante.