Oggi a dettare l’agenda nel Q(uartier) G(enerale) di Dissapore è la realizzazione di un post su I 30 piatti italiani degli ultimi 50 anni. Abbiamo radunato tutti i nostri editor intorno all’idea ma una roba del genere non si fa senza l’aiuto dei lettori. Non su Dissapore, almeno. Segue perciò, perentoria, la chiamata alle armi. Scorrete questa lista e fateci sapere a chi va il vostro voto, o aggiungete nuovi piatti italiani degni di stare tra i migliori 30 degli ultimi 50 anni.
1 – Risotto con foglia d’oro di Gualtiero Marchesi [Marchesi, circa ’80]
2 – Spaghetti Senatore Cappelli con cipollotto e peperoncino di Aimo Moroni [Aimo e Nadia, circa ’85]
3 – Carpaccio [Harry’s Bar, circa ’65]
4 – Passatina di ceci e gamberi di Fulvio Pierangelini [Gambero Rosso, circa ’87]
5 – Agnolotti di Lidia di Lidia Alciati [Guido, circa ?]
6 – Tortelli di zucca di Nadia Santini [Dal pescatore, circa ’97]
7 – Raviolo Aperto di Gualtiero Marchesi [Marchesi, circa ’80]
8 – Magnum di Massimo Bottura [Osteria La Francescana, circa ’05]
9 – Savarin di riso e lingua [Trattoria Cantarelli, circa ’65]
10 – Spaghetti alla lampada di Angelo Paracucchi [Angelo Paracucchi, circa ’79]
11 – Albanella di molluschi e crostacei di Mauro Uliassi [Uliassi, circa ’02]
12 – Cyber Egg di Davide Scabin [Combal.Zero, circa, ’04]
13 – Nudi di ricotta alle ortiche in leggero ristretto di cappone di mare di Alfonso Iaccarino [Dona Alfonso, circa ’90]
14 – Caramella (di pasta) farcita di ricotta di pecora e spinaci con crema di peperoni dolci [Enoteca Pinchiorri, circa ’87]
15 – Tagliatella di seppia con pesto di alga nori di Mauro Uliassi [Uliassi, circa ’03]
16 – Vesuvio di rigatoni di Alfonso Iaccarino [Don Alfonso, circa ’89]
17 – Risotto bianco con polvere di caffè e capperi di Pantelleria di Massimiliano Alajmo [Le Calandre, circa ?]
18 – Bollito non bollito di Massimo Bottura [Osteria Francescana, circa ’07]
19 – Capesanta con mortadella mela e finocchio di Fulvio Pierangelini [Gambero Rosso, circa ’99]
20 – Risotto giallo con brunoise di zucchine di Ezio Santin [Antica osteria del ponte, circa ’95]
21 – Tagliatella al ragù di Massimo Bottura [Osteria Francescana, circa ’97]
22 – Ostrica virtuale di Davide Scabin [Combal.Zero, circa ’05]
23 – Ravioli al tartufo ripieni di foie gras di Gianfranco Vissani [Vissani, circa ’98]
24 – Rigatoni all’amatriciana di Arcangelo Dandini [L’Arcangelo, circa ’07]
25 – Pizza salsiccia e friarielli di Gino Sorbillo [Pizzeria Sorbillo, circa ?]
26 – Cipolla fondente cotta nel sale di Salvatore Tassa [Le colline ciociare, circa ’06]
27 – Scaloppa di fegato d’oca tartufata di Igles Corelli [Trigabolo, circa ’86]
28 – Ravioli ripieni di foie gras con gelato ai ricci di mare di Gianfranco Vissani [Vissani, circa ’01]
29 – Ravioli di baccalà pomodoro e maggiorana di Antonello Colonna [Antonello Colonna, circa ’04]
30 – Insalata di mare scomposta o Susci mediterraneo di Moreno Cedroni [La madonnina del pescatore, circa ’97]
31 – Minestra di pasta mista di Gragnano con crostacei e piccoli pesci di scoglio di Gennaro Esposito [La torre del saracino, circa ’06]
32 – Patata con il caviale Nadia Santini [Dal pescatore, circa ?]
33 – Zampone di mare [Beccaceci, circa ’78]
34 – Lingua salmistrata [Trattoria Cantarelli, circa ’67]
35 – Cipolla caramellata con grana padano di Davide Oldani [D’O, circa ’05]
36 – Pizza margherita di Enzo Coccia [La Notizia, circa ’07]
37 – 847 chilometri da Alba di Enrico Crippa [Piazza Duomo, circa ’08]
38 – Paniscia alla novarese di Piero Bertinotti [Pinocchio, circa ’04]
39 – Pasta all’uovo senza uovo di Niko Romito [Reale, circa ’08]
40 – Spaghetti all’uovo, aglio olio e peperoncino di Carlo Cracco [Cracco, circa ’06]