Prova d’assaggio: confetture Fiordifrutta Rigoni di Asiago

Un buon matrimonio, persone a cui volere bene, cose generose di cui occuparsi. Se questo è il segreto della felicità mancano le confetture di frutta. Che per me sono soprattutto fatte in casa. Ma nel terzo episodio di GUSTI

– agrumi
– albicocca
– arance amare
– fragole e fragoline di bosco
– mirtilli di bosco
– prugne

RIGONI DI ASIAGO
Nei primi decenni del novecento, quando è stata fondata, Rigoni di Asiago era specializzata nella produzione del miele, con gli anni si è gradualmente spostata verso i preparati di frutta bio. Rigoni di Asiago Spa, Asiago (VI) – Laboratorio di Via Gecchelini, Foza (VI). Packaging: barattolo in vetro dalla forma allungata e spigolosa, etichetta stilizzata dalle rassicuranti tinte pastello.

# 6 Agrumi
Formato: 340 g. Ingredienti: succo di mela, agrumi 30% (arance amare, limoni, mandarini, bergamotto), gelificante: pectina.

– Giudizio: colore eccessivamente scuro, che può significare un trattamento termico eccesivo. Gusto evanescente.
– Aspetto visivo: colore (troppo) scuro, presenti piccoli pezzi di frutta.
– Consistenza: granulosa, poco pastosa.
– Odore: eccessivo, manda le narici ko.
– Sapore: marcato, agrumato e pungente.
– Prezzo: € 10,26/al kg quindi € 3,49.
In una parola: insipida.

Voto 5,5

# 5 Prugne
Formato: 330 g. Ingredienti: prugne 65%, succo di mela, gelificante: pectina.

– Giudizio: difetta di sapore, presenza di bucce.
– Aspetto visivo: colore troppo scuro, si intravedono pezzi di frutta.
– Consistenza: struttura abbastanza cedevole.
– Odore: delicato.
– Sapore: sbiadito, poco incisivo.
– Prezzo: € 10,57/al kg, quindi € 3,49
In una parola: anonima.

Voto 5,5

# 4 Albicocche
Formato: 330 g. Ingredienti: albicocche 60%, succo di mela, gelificante: pectina.

– Giudizio: bel colore e sapore finalmente definito. Perde qualcosa nella consistenza.
– Aspetto visivo: colore intenso di albicocca matura. Presenti piccoli pezzi di frutta.
– Consistenza: poco compatta.
– Odore: pieno e inebriante.
– Sapore: intenso e piacevole.
– Prezzo: € 10,57/al kg, quindi € 3,49
In una parola: stuzzicante.

Voto 6

# 3 Fragole e fragoline di bosco
Formato: 330 g. Ingredienti: fragole 58,2%, succo di mela, fragoline di bosco 1,8%, gelificante: pectina.

– Giudizio: sapore vivace e consistenza lussuriosa, da mani nella marmellata, ops, fiordifrutta.
– Aspetto visivo: colore dalle sfumature rosso carminio, ben visibili piccoli pezzi di frutta.
– Consistenza: densa e morbida.
– Odore: smorzato.
– Sapore: fresco, godibile, equilibrato, la fragola si sente eccome.
– Prezzo: € 10,57/al kg, quindi € 3,49
In una parola: appagante.

Voto 6 +

# 2 Arance amare
Formato: 340 g. Ingredienti: succo di mela, arance amare 30%, gelificante: pectina.

– Giudizio: vicina alla mia idea di marmellata inglese, ma questa è fiordifrutta.
– Aspetto visivo: colore piacevolmente ambrato, in rilievo le scorze d’arancia.
– Consistenza: gelatinosa, eccessivamente compatta.
– Odore: vivace e caratteristico.
– Sapore: dolce e amaro molto ben bilanciati.
– Prezzo: € 10,26/al kg quindi € 3,49
In una parola: dolceamara.

Voto 6,5

# 1 Mirtilli neri di bosco
Formato: 330 g. Ingredienti: mirtilli neri di bosco 55%, succo di mela, gelificante: pectina.

– Giudizio: piccolo trionfo di frutta, specie dei mirtilli, che piace per il sapore fresco e genuino.
– Aspetto visivo: colore scuro con riflessi bluastri, in evidenza i mirtilli.
– Consistenza: morbida con un buon corpo, frutta soda e piacevole.
– Odore: di mirtillo, suadente e invitante.
– Sapore: vigoroso ma senza fronzoli, assimilabile a quello delle confetture domestiche.
– Prezzo: € 10,57/al kg, quindi € 3,49
In una parola: naturale.

Voto 7

Vince il test — Mirtilli neri di bosco

COSE IMPARATE DA QUESTA PROVA D’ASSAGGIO.
Ribadito senza snobismi che, potendo, la confettura è casalinga, con debite eccezioni francesi o inglesi (Fortnum & Mason), i “preparati di frutta” Rigoni che non conoscevo, sono ben fatti, specie in alcuni gusti. Censurabile la dicitura “senza zuccheri aggiunti” in etichetta.

Tema confetture: riuscite a organizzarvi in casa o le comprate? Conoscete la serie Fiordifrutta Rigoni d’Asiago? Avete altri marchi da suggerire?

[Crediti | Link: Dissapore, Immagini: Carmelita Cianci]