Massimo Bernardi

A Roma ha aperto un ristorante dove tutti i piatti del menù sono a base di gelato. Dal reparto igiene mentale di casa mia è tutto, lascio la linea alla realtà. Invece no. Non avete…

I sempre più numerosi trenta-quarantenni che investono una parte consistente del loro budget sperimentando novità, in una New York che pullula di mete gastronomiche, concordano sul fatto che, in questo periodo, ottenere un tavolo a…

Ora che le giornate si sono allungate come i ponti di Pasqua sul calendario, vi diamo qualche buona ragione per ripopolare trattorie fuori dal giro dei soliti noti, che non si capisce come mai non…

Non è una leggenda, agli inglesi il tè piace davvero. Sul fatto invece che lo bevano alle cinque del pomeriggio avrei qualcosa da ridire. Non perché non sia vero, il punto è che ogni momento…

Philippe Starck, l'archi-star parigino che ha aperto Amor a Milano insieme ai Fratelli Alajmo, ci spiega il nuovo locale, dalla pizza al vapore agli arredi.  Quello spremiagrumi sembra un ragno, che cafonata! – disse uno…

È il momento dei cibi fermentati, e non da oggi. Ma se il passato e il presente delle fermentazioni ci sono chiari, il futuro, azzardiamo, potrebbe passare da Londra e da Freddie Janssen, in particolare.…

Donne capaci di imporsi ai media con la loro arte di fare il pane, rendendosi protagoniste della retro-innovazione artigianale che, spesso, conosciamo solo per via degli uomini. Ecco chi sono le prime donne di questa…

Nei radicalismi di quest’epoca –l’epoca del “senza” (senza conservanti, senza addensanti sospetti, senza coloranti) ci sei dentro fino al collo. Ma è scontato, non ti basta più. Come gelatiere rispetti la tendenza alimentare del naturale,…

Dalla Tartine Bakery di San Francisco ai forni artigianali italiani, si diffondono i bread bar. Attraverso i 15 "panifici con bar" da provare in Italia, vi raccontiamo la tendenza che rivitalizza il caro vecchio forno sotto…

I cuochi, un tempo responsabili di mostrificanti abbuffate, oggi cucinano l'aria fritta. L–e–t–t–e–r–a–l–m–e–n–t–e. Per i moralisti è colpa delle due pietanze con cui ci sfama la tivù: come prima portata i programmi coi cuochi e…

Agli Oscar più buonisti del decennio hanno vinto tutti, come avviene nel dopo voto in Italia. Cuaron e “Roma” meno di quanto avrebbero meritato, ma pazienza. I Grammy, gli oscar della musica, sono stati il…

Forno Brisa: come creo un’impresa nel mondo del cibo. Una storia imprenditoriale di successo a Bologna partita dal pane